Description

Guide Hachette 2020
Médaille d’Argent Concours Mondial de Bruxelles 2020

• Cépages: Grenache 30% – Syrah 70%
• Vinification: Traditionnelle en cuve inox
• Elevage: 18 mois en fût de chêne neuf
• Conservation: Cette cuvée est à boire carafée. C’est un vin de garde, à conserver jusqu’à 10 ans dans une bonne cave.
• Dégustation: Il s’agit d’une « cuvée de garde ». La robe grenat est intense, profonde et concentrée. Un bouquet presque envoûtant par la puissance et la douceur de ses arômes confiturés (cerise noire, coulis de mûre) complété par un registre lactique crémeux et de fines épices douces. Franche et onctueuse, l’attaque se voit suivie d’un milieu de bouche accordant au fruit une place primordiale (framboise, cerise, fraise). Les tanins se montrent assagis et lissés et un sentiment de plénitude envahit une finale gourmande et savoureuse, dotée d’un beau gras.
• Idéal avec: Une côte de bœuf d’Aubrac et sa poêlée de cèpes ou du gibier.