Description

• Cépages: Alvarinho 50% – Grenache blanc 50%
• Vinification: Traditionnelle en cuve inox
• Elevage: Sur lies
• Conservation: Cette cuvée est à boire dès à présent.
• Dégustation: La cuvée Encosta se nomme ainsi en hommage aux 30 ans de travail de Victor dans nos vignes, qui avait ainsi surnommé cette parcelle de ce mot en portugais. Nos recherches nous ont amenés à un assemblage de Grenache blanc, cépage traditionnel du Languedoc, et d’Alvarinho, un cépage réputé du Portugal pour ses qualités gustatives très minérales et fruitées. Cette cuvée présente une belle robe cristalline aux reflets verts. Au nez comme à la bouche, les notes de poire mêlées de pierre à fusil, marqueurs d’une grande minéralité témoignent de la vivacité de ce vin. Un vin blanc tout en élégance soutenue par une acidité naturelle.
• Ideal avec: Un filet de cabillaud au citron et au thym, loup en crôute de sel, fromage persillé et foie gras.